http://www.fengerma.com/ zh-cn PBlog2 v2.4 http://www.fengerma.com/images/logos.gif http://www.fengerma.com/ 冯二马的草原 http://www.fengerma.com/article.asp?id=26 ngngng531@sohu.com(二马) Wed,27 May 2009 23:05:38 +0800 http://www.fengerma.com/default.asp?id=26 又到农历五月初五，端午节。

    雄黄浸药酒，糯米包粽子，门前挂艾叶，戏水赛龙舟……每到端午，全国人民好像都生活在这样的情景中。

    最有端午特色无疑就是粽子了。现在的粽子再也不是往日单调的糯米加五花肉，从内馅到外形，都变得多种多样。随便到一个超市，都能看到五花八门的粽子。工业化时代，粽子的产量也不再是问题，只要你喜欢吃，想吃多少都没问题。

    然而，我却不喜欢吃现在的粽子，一般端午节就吃一个，还不是每年都吃。我怀念小时候老家的那种特别的粽子，那种特别的风味。

    我的老家在祖国大陆的最南端——雷州半岛上的徐闻县。徐闻也有用粽叶包扎的普通的粽子，就像现在小贩在街头售卖的，一年四季都能吃得上。只有到了端午那天，乡亲们才家家户户制作一种特别的粽子。说是特别的，是因为这种粽子是用一种野生的植物叶子扎的，雷州方言叫这种植物为“祷芒”，它们的叶子为“祷叶”，做成的粽子，称为“篓”。

    小时候，并不懂得端午节是为了纪念伟大的跳水运动员屈原同志的，只知道到了这天，大人们就会割来一大把祷叶，编扎各式各样的篓，既可以在田间劳动时充饥，又可以给孩子们解馋。

    为了能早点吃上味道鲜美的篓，小孩子一般早早地帮大人们把祷叶割回来并整理好。祷芒是很常见的植物，村外屋旁大都有几株。祷叶是细长条状的，要尽量挑长点的。叶子两边有刺，要小心地用小刀把刺剃掉，才能用来编扎篓。之所以用“编扎”这个词，是因为篓是有不同形状的，常见的有笔架、母鸭、金字塔、四方块等，还有用短小、零碎的祷叶编的大拇指，专供很小的孩子们。

    我爸爸是编扎篓的能手，能编很多种别人编不出来的形状。我最喜欢他编的一种叫“篓子”的，就是类似捕鱼用的“鱼篓”，容量很大，一个“篓子”粽子，能当一顿饭吃。还有一种叫“书包”，外形就像一只小书包，用长祷叶做肩带，可以背。我经常在早上上学时挎在腰间，肚子饿的时候就拆开吃。每年，爸爸都会编扎各类形状的篓二十只左右，其中一定有三只“篓子”，我们兄弟三人每人一只。我上小学后，又增加了一只“书包”，弟弟后来上学，也都有“书包”。
    爸爸编扎篓的时候，我都在旁边看着，也学会了一些简单形状的编法。可惜，由于很久没有练习编扎，现在基本全忘记了。篓编扎好以后，要洗干净，然后就掰开祷叶之间一个小口，往篓里面填糯米或普通大米，填了三分之一容量左右，再塞入馅，一般是用佐料调配好的的五花肉或鲜虾，尽量让馅位于中间。馅放好后，继续填米，直到弱超过总容量的三分之二。不能装满，否则煮熟后，会撑破篓的。装完米和馅，在调整祷叶，扎紧入口，就可以入锅煮了。

    那年月，零食不多，小孩都馋得很。篓在锅里九分熟、飘着热气的时候，我就嚷着让妈妈挑一只给我。我也不慢慢地拆了，用刀往中间一切，啊，香气四溢，也顾不得烫嘴了，捧起一块就狼吞虎咽起来。妈妈这时候都叮嘱我：小心点，别烫着了，还有很多……

    这就是家乡一种特别的粽子——篓，带着祷叶的独特味道，带着红土地的风情，带着父母亲的爱，让我百吃不厌，回味无穷。
    
    遗憾的是，到了93年前后，我上初中后，就基本吃不到篓了。因为随着经济的发展，人们的生活逐渐好了起来，往日各种稀缺的食品，都能常常见到，也买得起了。农村小卖部摆满了各种各样的零食，孩子们不再干流口水。编扎篓这样麻烦的手工活，就慢慢消失了。近年，每到端午节，乡亲们除了插几枝艾叶，没有人再做篓了。要吃粽子的话，到县城去买，反正都是水泥道路，不足半小时车程。

    县城的粽子，跟广州超市里的差别不大。我有时回家，也会买上一两只尝尝，虽然也好吃，但再也没有小时候那种味道。

    怀念粽子。怀念篓。]]>